Cuisine de référence ; préparation et techniques de base ; fiches techniques de fabrication
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Cuisine de référence ; préparation et techniques de base ; fiches techniques de fabrication

  • Bpi 1 décembre 2004

Résumé

En 2 parties, avec 800 pages et près de 2000 photos. Les techniques et préparations de base sont expliquées, détaillées de façon claire et précise : chaque geste est illustré d'une photo. Suivent 146 fiches techniques de fabrication, chacune avec bon d'économat, technique de fabrication expliquée, photo du plat réalisé pour 4 personnes, mention et renvoi aux techniques de base étudiées, proposition de plats similaires et recette dérivée détaillée accompagnée de sa photo.

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  • EAN 9782857081333
  • Disponibilité Épuisé
  • Longueur 30 cm
  • Largeur 21 cm
  • Poids 1 550 g
  • Distributeur Bpi
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