Aquafaba

Sébastien Kardinal, Laura Veganpower

Samenvatting

25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.
- Petit cahier technique Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrer ou le parfumer, le déshydrater ou le conserver...
- De la meringue aux îles flottantes Les standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers.
Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée...
- Bonus : que f aire des h aricots ? batterie d 'idées et de recettes pour ne rien jeter.


eBookdetails

Genres : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines par thèmes > Cuisine végétarienne et bio


  • Auteur(s)

    Sébastien Kardinal, Laura Veganpower

  • Uitgever

    Éditions La Plage

  • Verdeler

    Hachette

  • Verschijningsdatum

    06/04/2017

  • Serie

    Cuisine

  • ISBN

    9782842215316

  • Beschikbaarheid

    Manque sans date

  • Aantal pagina's

    66 Pagina's

  • lengte

    22.1 cm

  • breedte

    16.1 cm

  • dikte

    0.9 cm

  • Bestandsgrootte

    220 g

  • Verdeler

    Hachette Diffusion

  • Formaat

    Grand format

Bijkomende informatie : Gebonden  

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