Aquafaba

Sébastien Kardinal, Laura Veganpower

Résumé

25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.
- Petit cahier technique Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrer ou le parfumer, le déshydrater ou le conserver...
- De la meringue aux îles flottantes Les standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers.
Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée...
- Bonus : que f aire des h aricots ? batterie d 'idées et de recettes pour ne rien jeter.


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Sección : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines par thèmes > Cuisine végétarienne et bio


  • Autores

    Sébastien Kardinal, Laura Veganpower

  • Editorial

    Éditions La Plage

  • Distributeur

    Hachette

  • Fecha de publicación

    06/04/2017

  • Collection

    Cuisine

  • EAN

    9782842215316

  • Disponibilité

    Manque sans date

  • Páginas

    66 Pages

  • Longueur

    22.1 cm

  • Largeur

    16.1 cm

  • Épaisseur

    0.9 cm

  • Peso

    220 g

  • Diffuseur

    Hachette Diffusion

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Relié  

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