Exquis promeneurs ; entre Levant et Ponant

,

Over...

Alliant érudition et émotion, cet ouvrage traite par ordre alphabétique d'une vingtaine de fruits et de légumes, de l'abricot au sésame, en passant par la figue et la laitue, le coing et l'olive. Des produits peu connus en France mais dont raffolent d'autres peuples au Proche-Orient et au Maghreb, comme le gombo ou la corète, sont célébrés pour la première fois avec autant de précision historique, qualité que l'on retrouve dans l'éloge rendu au café ou à la canne à sucre. Fidèle à son pays natal, la Tunisie, méditerranéenne de coeur et de raison, convaincue que l'Histoire tout entière est faite de brassage de populations et de métissage de cultures, l'auteure nous montre comment tous ces produits, présentés comme des personnages vivants, se sont déplacés d'un pays à l'autre, où et quand ils ont été acclimatés, la place qu'ils ont dès lors occupée dans l'alimentation, mais aussi dans l'imaginaire des hommes. Plusieurs recettes illustrent le propos, puisées soit dans les anciens livres de cuisine, notamment du monde arabe médiéval, soit dans le répertoire culinaire d'aujourd'hui, au nord et au sud de la Méditerranée.



Genres : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines du monde

  • ISBN

    9782742777976

  • Beschikbaarheid

    Manque sans date

  • Aantal pagina's

    195 Pagina's

  • lengte

    28.8 cm

  • breedte

    18 cm

  • dikte

    2.2 cm

  • Bestandsgrootte

    714 g

  • Lectorat

    Tout public

  • Verdeler

    Union Distribution

  • Formaat

    Grand format

Bijkomende informatie : Gebonden  

empty