Résumé
Chaque légume est une histoire originale, des cultures variées, des usages culinaires ou médicaux, des préparations multiples - et des saveurs !
Souvent traitées séparément, toutes ces facettes des légumes se trouvent ici réunies dans un ouvrage qui donnent les clés nécessaires pour comprendre d'où viennent les légumes, leurs variétés, leurs vertus nutritionnelles, leurs bienfaits nutritionnels et culinaires mais aussi pour apprendre à les choisir afin d'en conserver toutes les vertus, du terroir à l'assiette ! Exemples à l'appui : soixante recettes originales et commentées ouvrent des pistes pour une consommation optimale des légumes - l'alliance du palais et de la santé.
Légumes des terroirs est issu de la collaboration de deux passionnés de l'histoire, de la culture et du meilleur usage des légumes.
Événements
Product details
Categories : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits > Fruits / Légumes
-
Authors
François Besancenot
-
Publisher
Le Sureau
-
Distributeur
-
Publication date
12/04/2023
-
EAN
9782364022041
-
Availablity
Available
-
Nombre de pages
264 Pages
-
Height
23 cm
-
Width
16 cm
-
Thickness
2.5 cm
-
Item weight
440 g
-
Support principal
Grand format
-
Dewey
635.09
Infos supplémentaires : Broché
Biographie
François Besancenot
- Country : France
- Language : Francais
Après un doctorat de géographie à l'École normale
supérieure de Lyon, François Besancenot enseigne la
géographie environnementale, la biogéographie et
l'éducation au développement durable. Par la suite,
souhaitant se consacrer à l'éducation à
l'environnement et à la santé par l'approche sensible,
il passe un CAP cuisine puis il fonde, avec un
collègue issu de la viticulture, l'association Santé-
Goût-Terroir, qui vise à éduquer à l'alimentation
durable, par le biais de l'éveil des sens et des
produits de qualité.
