À propos
Maraîcher de renom, Asafumi Yamashita approvisionne en légumes japonais de grands chefs étoilés de la capitale. Il partage sa philosophie de vie qu'il applique à sa manière atypique de cultiver ses légumes.
Détails produits
Categories : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine / Gastronomie généralités > Biographies / Monographies
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Authors
Alexandre Petzold, Asafumi Yamashita
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Traducteur
ANNE REGAUD-WILDENSTEIN
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Publisher
Actes Sud
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Publication date
30/03/2016
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Collection
Nature
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EAN
9782330060442
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
228 Pages
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Longueur
21 cm
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Largeur
13 cm
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Épaisseur
2 cm
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Poids
453 g
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Distributeur
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Relié
Biographie
Asafumi Yamashita
Après s'être essayé avec succès à l'art du bonzaï, Asafumi Yamashita cultive depuis une dizaine d'années navets kabu et daikon, snaps, épinards, carottes rouges, tomates groseilles, potimarrons kabodjian, aubergines et mille autres racines, salades et bourgeons méconnus de nos palais occidentaux. Son terrain de création ? Huit serres de 1 000 m2 et 1 500 m2 de champs en plein air, à Chapet (Yvelines), une surface de poche qu'il envisage comme une mosaïque redessinée à chaque saison. Printemps, été, automne, hiver : Asafumi dessine pour chaque saison une collection sur mesure très « haute-bouture ».
