Industrie charcutière
Industrie charcutière
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À propos

Ce guide s'inscrit dans la démarche initiée par la FICT (Fédération française des industriels charcutiers, traiteurs, transformateurs de viandes) dès 1990 afin d'aider ses adhérents dans leurs démarches visant à garantir la qualité sanitaire des produits à base de viande.
- Il rappelle les obligations de résultats définies par la réglementation en matière d'hygiène, propose des exemples de moyens permettant d'assurer les objectifs de la réglementation en matière de sécurité et de salubrité des produits au moment de leur mise sur le marché et définit des niveaux acceptables (en termes de critères microbiologiques, notamment) en vue d'assurer la sécurité sanitaire des produits relevant du champ de ce guide ; il donne enfin des éléments pour la mise en place de l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers. Points critiques pour leur maîtrise).

Categories : Entreprise, économie & droit > Droit > Droit privé > Droit civil

  • EAN

    9782110766373

  • Disponibilité

    Disponible

  • Longueur

    29 cm

  • Largeur

    21 cm

  • Épaisseur

    3.1 cm

  • Poids

    601 g

  • Distributeur

    Dilisco

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

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